Встреча Нового года
Гадания и приметы
Детский Новый год
Дом,елка
Новогодний образ
Новогодний стол
Конкурс «Время любви»
Конкурс «Русская красавица»
Подарки
Поздравления, тосты
Гороскоп на 2012 год
Открытка
|  Если вы не вегетарианец, разнообразные блюда из мяса и с мясом наверняка являются основными на вашем столе. Супы на мясном бульоне, салаты с мясом, курицей и субпродуктами, мясные закуски, выпечка с мясной начинкой и другие вкусности по «фирменным» и традиционным рецептам входят в меню большинства из нас. Однако настоящий мясоед знает, что нет ничего вкуснее, чем просто кусок мяса - филе, стейк, отбивная, запеченный окорок… Конечно, при условии, что он правильно приготовлен. Чтобы придать особый вкус и аромат мясным блюдам, обычно используют специи и травы. Важную роль также играет соус. Удачно подобрав его, можно не только привнести в блюдо «изюминку», придав ему особенный вкус, но и украсить мясо при подаче. В нашем мастер-классе шеф-повар «Школы гастронома» Антон Сергеев поможет разобраться в тонкостях приготовления кролика, мяса ягненка, утиной грудки и говяжьих стейков. Читайте далее: Жаркое из кролика
Жаркое из кролика Знаете ли вы, что в мясе кролика содержится больше белка, витаминов и микроэлементов, чем в баранине, говядине, свинине и телятине? Помимо этого оно прекрасно усваивается и даже обладает некоторым лечебным эффектом, поэтому показано при диетическом питании. В нашем рецепте вкус мяса хорошо дополняют овощи, грибы и приправы. Вам понадобится: Кролик - 4 ножки, Приготовление: Мясо отделить от костей, нарезать крупными кубиками.
Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, накрыть крышкой и тушить в течение 20-30 минут - мясо должно стать мягким.
В отдельной сковороде на сливочном масле обжарить подготовленные белые грибы, добавить лук и морковь, слегка потушить и влить часть белого вина.
Вино выпарить и добавить овощи к ножкам кролика.
В блюдо нарезать крупными кубиками корнеплоды - картофель или корень сельдерея. Потушить блюдо еще 10 минут.
Когда мясо и корнеплоды будут готовы, добавить стебель сельдерея и цуккини. Посолить блюдо, поперчить.
Если мясо кролика даст мало сока, можно приготовить и добавить в жаркое соус. Для этого сварить из костей кролика бульон, процедить, выпарить его немного и добавить сливки по вкусу. Добавить соус в жаркое.
Снять блюдо с огня и по желанию посыпать свежими листьями базилика.
Подавать жаркое, украсив веточкой базилика.
Читайте далее: Каре ягненка Каре ягненка с розмарином и белыми грибами Мясо ягненка, как и мясо кролика, является нейтральным диетическим продуктом. Оно нежное и вкусное, довольно простое в приготовлении и сочетается с большинством специй и гарниров. Соус Деми-глас, который используется в рецепте, это, по сути, сильно уваренный мясной бульон, который готовят от 12 до 24 часов, поэтому мы используем готовый. Порошок просто разводится горячей водой в соответствии с инструкцией на упаковке. Вам потребуется: Каре ягненка - 2 ребра на одну порцию, Приготовление соуса: На сливочном масле обжарить лук.
Влить красное вино, выпарить, добавить Деми-глас и травы.
Обжарить на сливочном масле белые грибы, нарезанные кубиками среднего размера.
Влить процеженный соус, потушить пару минут и добавить сливки по вкусу.
Приготовление блюда: Каре освободить от лишнего жира и нарезать кусочками.
Каре натереть солью, травами и чесноком, оставить немного промариноваться.
Обжарить мясо на оливковом масле, при необходимости довести до готовности в духовке.
Цуккини нарезать кружками и обжарить на гриле.
При подаче каре выложить на кружки цуккини, полить блюдо соусом.
Читайте далее: Утиная грудка Утиная грудка с теплым салатом из фенхеля и черри По сравнению с куриным или индюшачьим мясом, утка более жирная, а значит, и калорийная. Но даже если вы тщательно следите за своим весом, все-таки стоит отведать такое вкусное блюдо, как жареная утиная грудка. Тем более что мясо утки является источником множества полезных и необходимых для организма микроэлементов, витаминов и питательных веществ. Вам потребуется: Утиная грудка - 1 шт. на 1 порцию, Приготовление: Утиную грудку надрезать со стороны кожи в разных направлениях.
Грудку натереть цедрой апельсина, солью, перцем, имбирем и специями. Дать промариноваться 5-7 минут.
Обжарить со стороны кожи до золотистого цвета, на несколько секунд перевернуть на другую сторону.
Довести до готовности в духовке.
Фенхель нарезать тонкими пластинками и бланшировать 1 минуту.
Обжарить на раскаленной сковороде с черри и чесноком. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.
Приготовить соус: из лимона выжать сок, поставить на огонь, добавить 1 ст. ложку сахара и немного апельсиновой цедры. Упаривать в течение 10-15 минут.
Подавать утку с фенхелем, полив апельсиновым соусом.
Читайте далее: Стейк из говядины Стейки из говядины с соусом из зеленого перца Pepe Verde Рибай является самым мясистым и самым «мраморным» из премиальных отрубов. Обилие жировых прослоек, которые при жарке мяса быстро тают, делает рибай самым сочным и самым неприхотливым в приготовлении из всех стейков. Вырезка - самый дорогой и ценный отруб, получаемый из уникальной мышцы, которая практически не участвует в двигательной активности. Поэтому филе миньон - это самое нежное мясо, которое только можно представить. Вам понадобится: Вырезка говяжья - 200 г на порцию, Для соуса: Перец зеленый консервированный - 30 г, Приготовление: Зеленый перец положить в кастрюлю с толстым дном и нагревать на слабом огне 1-2 минуты, затем раздавить перец ложкой.
Добавить коньяк и уварить на сильном огне 1-2 минуты или до того времени, пока весь коньяк не испарится.
Если мало времени, можно поджечь жидкость, так спирт сгорит быстрее.
Затем добавить бульон и уваривать до тех пор, пока бульона не останется 3/4 от первоначального количества. Влить сливки и продолжить варить соус до загустения. Приправить солью и перцем.
Мясо подготовить, избавить от пленок и нарезать на порции поперек волокон.
Мясо обмазать оливковым маслом, солью, перцем, чесноком.
Дать промариноваться 15-20 минут.
Обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон до золотистой корочки филе миньон.
Обжарить отруб рибай. При необходимости довести до готовности в духовом шкафу при температуре 200 С.
На тарелку выложить стейк, полить соусом из зеленого перца.
Благодарим за помощь в организации
съемок Оксана НИЩУК Читайте также: 8 простых рецептов супаСуши, роллы, темпура: мастер-класс по японской кухне! Завтрак для детей: вкусно, полезно, интересно Праздничный торт: как приготовить и украсить Мастер-класс: учимся готовить мясо Итальянская пицца: секреты приготовления. Мастер-класс Блюда из овощей: вкусные и полезные рецепты Свежая рыба: выбираем и готовим
Чтобы разместить ссылку на этот материал в вашем блоге, скопируйте приведенный кодКод для блога:Как это будет выглядеть:
Отправить другуОтправить нескольким друзьям
|
| ||||||||||||||||||||||||
Если вы не вегетарианец, разнообразные 
