В кастрюлю положить 1 столовую ложку масла, 2 столовые ложки картофельной муки, 4 ложки сахара, 6 желтков, 1,5 стакана сливок, 1 стакан протертых абрикосов, сваренных без сахара.

Все это взбить на огне, затем снять с огня, добавить сок половины лимона и продолжать взбивать до остывания.

После этого прибавить белки, взбитые в густую пену, положить все в форму для суфле и поставить в чуть теплую печь. Запекать до до тех пор, пока не подрумянится. Сразу же подавать.