Осетрина 500г.
яйцо 1 шт.
сухари панировочные 3 ст.л.
масло растительное 2 ст.л.
лимон 1 шт.
соль
зелень укропа, фенхеля

Звено осетрины без клжи и хрящей разрезать на 4 порционных куска, слегка отбить и придать форму шницеля. Рыбу посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью, запанировать сначала во взбитом яйце, затем в сухарях и жарить на масле до готовности.

При подаче гарнировать вареным или жаренным картофелем. Оформить зеленью и долькой лимона.