Эту закуску готовит моя тётушка в Македонии.

Взять 500 г жёлтого, зелёного и красного болгарского перца (не потрошить!!!), выложить на лист в духовку и испечь с открытой дверцей. Пока перец печётся (на маленьком огне, минут 15-20), приготовим рассол. Стакан подсолнечного или оливкового масла (прокалить), 4-5- зубчиков чеснока (через "давилку"), чайную ложку соли, уксус столовый по вкусу и мелко порезанную зелень укропа или петрушки. С перца снять кожицу, держа его за ножку, обмакнуть в рассоле и уложить слоями в контейнер с крышкой. Оставшийся рассол вылить туда же. Ночку постоит, а потом - на стол! Есть можно долго, пиперки не портятся.