800 г мякоти свинины или телятины хорошо отбейте, посолите и поперчите.
На середину отбивной положите фарш из 100г тёртого сыра, 100г измельчённых грецких орехов, четырех долек толчённого чеснока и мелко нарезанной кинзы.

Свернуть рулетом и обжарить с обеих сторон на среднем огне, затем довести до готовности в духовке на медленном огне, поливая выделенным соком. Жарить 50 минут.
Готовый рулет охладить, нарезать на порции и подавать как холодную закуску.